指间利川 昨天

在利川柏杨坝镇的老街里隐藏了

一份“绝世秘籍”

——传承了上百年的“切面”制作技艺

肯定有人跟小编一样

第一次听说“切面”

为了满足好奇

小编替网友们去现场了解了一下

↓↓↓

△沈祥林

42岁的沈祥林为“沈氏切面”的第六代传承人，

14岁辍学后大人怕他无所事事在外面学坏，

便把切面制作技艺传授于他。

据了解，目前，

他是“沈氏切面”的唯一传承人。

“原本只是家里人要我学，随着进一步的接触，我对这个越来越感兴趣，从学艺到现在，和切面打交道差不多有30年了。”

沈氏一家祖籍为万州，沈家祖辈在自己的耕地上种植小麦，小麦成熟后用石磨磨成粉，把小麦粉揉成面团做成面疙瘩或者切成面片同土豆一起煮着吃，可口感略有欠缺，随着技艺的不断提升，切面应运而生。

 一起来“偷师”↓↓↓

△和面

△反复压面

△擀边

△滚面

△制成薄面皮

△切面完成

用柴火烧煮，搭上土家特色风味臊子

香气四溢

劲道的同时兼具嫩滑口感

是刚与柔的完美结合

别看小小的几个步骤，这样一份手工切面需要反复擀，直到面皮像A4纸一样薄，至少需要两小时！

你学会了吗？

没学会的话

就去柏杨亲自品尝一番吧

目前，市文化部门正着手计划为其申报为市非物质文化遗产！

编辑｜瞿琪  审核｜吴向海   审签｜傅小棠 

             业务合作：0718-7211333