中国利川网讯（通讯员 李浩然）“我们发现食品经营场所内现场制售食品存在食品安全风险隐患，为有针对性地强化对现场制售食品监管，有效控制和防范食品安全风险隐患，我们决定对辖区现场制售食品立新规。”7月26日，市食药监局稽查大队队长左保华对笔者说。

左保华口中的“新规”即市食药监局采取的“五严”措施，加强对全市现场制售食品的监管。

严格规范食品经营者资格。严格规范食品销售者经营场所内现场制售食品的食品经营主体资格和经营条件，食品经营者利用其他食品销售者的经营场所并以自己名义从事现场制售食品活动的，除应当具备食品加工制作和销售食品环境及设施、设备等条件外，应单独取得所在场所的食品经营许可。

严格规范食品制售人员管理。加大对现场制售食品加工制作和销售人员的管理，监督从事现场制售食品的食品经营者依法建立并严格执行食品加工制作及直接接触食品的销售人员的健康管理制度，防止患有卫生计生部门明确规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

严格规范食品制售原料采购行为。加大对现场制售食品行为的原料采购的监督检查力度。现场制售食品经营者必须严格执行进货查验和查验记录制度，把好原料进货关，严禁食品经营者购进无合法来源或不可追溯来源的食品原料。

严格规范食品制售过程。对从事食品现场制售活动的食品经营者严格食品加工制作和销售过程管理，保持食品制售环境卫生清洁，建立和执行食品加工制作和销售设施、设备的清洁消毒制度，建立和执行现场制售食品的食品加工制作配料公示制度，禁止其超范围、超限量使用食品添加剂，禁止其使用以劣质、腐败变质或超过保质期的食品或原料加工制作食品，禁止其销售未经许可预先研磨混合好的食品。

严厉查处违法违规行为。食药监局在加大监督检查工作力度的同时，还将强化现场制售食品的抽检监测，及时发现和排除风险隐患，对于违法违规行为要依据有关规定依法查处，涉嫌犯罪的按照行政执法和刑事司法衔接制度的要求及时移送公安机关。

据了解，食药监局将对全市现场制售食品进行为期1个月的专项整治，并采取有针对性的措施，有效防控现场制售食品安全风险。